خواص خوراکی ها

روغن ذرت چیست؟

روغن ذرت یک روغن گیاهی است که از طریق فشردن جوانه (جرثومه) دانه ذرت به دست می‌آید. این روغن به دلیل طعم ملایم و نقطه دود بالا، کاربردهای فراوانی در آشپزی دارد. روغن ذرت یک نوع روغن گیاهی است که از دانه‌های ذرت استخراج می‌شود. این روغن دارای رنگ زرد و طعم ملایم است و معمولاً برای پخت و پز، سرخ کردن و سالاد‌ها استفاده می‌شود. مهمترین مزیت روغن ذرت این است که حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین E است که برای سلامتی پوست و سیستم ایمنی بدن مفید است.

به علاوه، این روغن دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده مانند اسید لینولئیک است که برای سلامتی قلب و عروق مفید است. روغن ذرت به عنوان یک روغن سبک با دمای بالا برای پخت و پز مناسب است و می‌تواند در طبخ غذاهای مختلف، تهیه سس‌ها و حتی تهیه تفاله‌های سبزیجات مورد استفاده قرار گیرد. اما به دلیل حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده، باید مصرف متعادل از این روغن را رعایت کرد تا از افزایش وزن و اختلالات در سطح کلسترول خون جلوگیری شود.
با مجله اینترنتی لاجورد همراه باشید تا با مزایا و معایب روغن ذرت بیشتر آشنا شوید.

روغن ذرت یک روغن گیاهی است
روغن ذرت یک روغن گیاهی است

مزایا و معایب روغن ذرت

مزایای روغن ذرت

  • کاهش کلسترول: روغن ذرت به دلیل داشتن اسید لینولئیک، نوعی اسید چرب غیراشباع، می‌تواند به کاهش کلسترول LDL (چربی بد) و افزایش کلسترول HDL (چربی خوب) کمک کند. این امر می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.
  • سلامت قلب: ویتامین E و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن ذرت برای سلامت قلب مفید هستند.
  • تقویت سیستم ایمنی: ویتامین E موجود در روغن ذرت به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
  • سلامت پوست: ویتامین E و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن ذرت برای سلامت پوست مفید هستند و می‌توانند به مرطوب نگه داشتن و شادابی پوست کمک کنند.
  • نقطه دود بالا: روغن ذرت تصفیه شده نقطه دود بالایی دارد، به این معنی که در دمای بالا دود نمی‌شود و تجزیه نمی‌شود. این امر روغن ذرت را برای سرخ کردن و پخت و پز در دمای بالا مناسب می‌کند.
  • طعم ملایم: روغن ذرت طعم ملایمی دارد که آن را برای استفاده در انواع غذاها مناسب می‌کند.
  • قیمت مناسب: روغن ذرت در مقایسه با سایر روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون و روغن بادام، قیمت مناسبی دارد.
  آیا خواص موز را می دانید؟

معایب روغن ذرت

  • چربی‌های اشباع شده: اگرچه میزان چربی اشباع شده در روغن ذرت کم است، اما مصرف بیش از حد هر نوع چربی می‌تواند مضر باشد. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که کمتر از 10 درصد کالری روزانه شما از چربی‌های اشباع شده تامین شود.
  • چربی‌های ترانس: روغن ذرت تصفیه شده ممکن است حاوی مقادیر کمی چربی‌های ترانس باشد که برای سلامتی مضر هستند. چربی‌های ترانس می‌توانند سطح کلسترول LDL (چربی بد) را افزایش داده و سطح کلسترول HDL (چربی خوب) را کاهش دهند.
  • فرآیندهای تصفیه: روغن ذرت تصفیه شده، برخی از مواد مغذی مفید خود را در طول فرآیند تصفیه از دست می‌دهد. روغن ذرت تصفیه نشده، ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کند، اما نقطه دود پایین‌تری دارد و برای پخت و پز در دمای بالا مناسب نیست.
  • محصولات اصلاح شده ژنتیکی: بسیاری از ذرت‌هایی که برای تولید روغن ذرت استفاده می‌شوند، اصلاح شده ژنتیکی هستند. برخی از افراد نگرانی‌هایی در مورد ایمنی و اثرات زیست محیطی محصولات اصلاح شده ژنتیکی دارند.
معایب روغن ذرت
معایب روغن ذرت

برای به دست آوردن بیشترین فواید، روغن ذرت تصفیه نشده را انتخاب کنید. از روغن ذرت برای پخت و پز در دمای بالا استفاده کنید. روغن ذرت را در جای خنک، تاریک و دور از رطوبت نگهداری کنید. از گرم کردن مجدد روغن ذرت خودداری کنید. به طور متعادل از روغن ذرت به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم استفاده کنید. در نهایت، روغن ذرت مزایا و معایبی دارد.  انتخاب اینکه آیا روغن ذرت را در رژیم غذایی خود بگنجانید یا خیر، به عهده شماست.
برای آشنایی با خواص روغن آفتابگردان مقاله سایت لاجورد را مطالعه کنید.

  آشنایی با خواص ارده برای بدن

موارد استفاده از روغن ذرت

روغن ذرت به دلیل طعم ملایم، نقطه دود بالا و قیمت مناسب، کاربردهای فراوانی در آشپزی و مصارف غیر خوراکی دارد.

  • سرخ کردن: روغن ذرت تصفیه شده به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ کردن در دمای بالا مناسب است.
  • پخت و پز: از روغن ذرت می‌توان برای پخت و پز، تفت دادن و بخارپز کردن انواع غذاها استفاده کرد.
  • سالاد: روغن ذرت تصفیه نشده طعم ملایمی دارد که آن را برای استفاده در سس سالاد مناسب می‌کند.
  • سس‌ها: از روغن ذرت می‌توان در تهیه سس مایونز، سس گوجه فرنگی و سایر سس‌ها استفاده کرد.
  • مارگارین: روغن ذرت یکی از مواد تشکیل دهنده رایج در مارگارین است.
  • اسپری‌ها: از روغن ذرت در تهیه اسپری‌های پخت و پز استفاده می‌شود.
  • محصولات پخته شده: از روغن ذرت می‌توان در تهیه کیک، کلوچه و سایر محصولات پخته شده استفاده کرد.
  • تولید صابون: از روغن ذرت در تولید صابون و سایر محصولات بهداشتی استفاده می‌شود.
  • لوازم آرایشی: از روغن ذرت در تولید کرم‌ها، لوسیون‌ها و سایر لوازم آرایشی استفاده می‌شود.
  • صنعت: از روغن ذرت در روانکاری، تولید سوخت و سایر کاربردهای صنعتی استفاده می‌شود.
  • بیودیزل: از روغن ذرت می‌توان برای تولید بیودیزل، نوعی سوخت زیستی استفاده کرد.
استفاده از روغن ذرت برای پخت و پز
استفاده از روغن ذرت برای پخت و پز

برای به دست آوردن بیشترین فواید، روغن ذرت تصفیه نشده را انتخاب کنید. از روغن ذرت برای پخت و پز در دمای بالا استفاده کنید. روغن ذرت را در جای خنک، تاریک و دور از رطوبت نگهداری کنید. از گرم کردن مجدد روغن ذرت خودداری کنید. به طور متعادل از روغن ذرت به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم استفاده کنید.

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا