چند غذای پر از کلسترول که باید از خوردن آنها پرهیز کنید

کلسترول یک نوع چربی است که در بدن وجود دارد و نقش مهمی در سلامتی عمومی دارد. بدن برای عملکردهای ضروری خود نیاز به کلسترول دارد، اما سطوح زیاد آن می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند. در ادامه به بررسی انواع کلسترول و غذاهای حاوی کلسترول می پردازیم. با مجله اینترنتی لاجورد همراه باشید.

انواع کلسترول

کلسترول به دو نوع تقسیم می‌شود:

کلسترول LDL (لیپوپروتئین با سنگینی گلبولها): این نوع کلسترول معروف به “کلسترول بد” است، زیرا اگر سطح آن در بدن زیاد باشد، می‌تواند در رسوب کردن در دیواره‌های عروق خونی (آترام) و ایجاد مشکلات قلبی عروقی موثر باشد.
کلسترول HDL (لیپوپروتئین با سبکی گلبولها): این نوع کلسترول به عنوان “کلسترول خوب” شناخته می‌شود، زیرا نقشی در حذف کلسترول اضافی از دیواره‌های عروق دارد و به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

سطوح سالم کلسترول برای هر فرد ممکن است متفاوت باشد و تحت تأثیر عواملی مثل ژنتیک، رژیم غذایی، فعالیت بدنی و سایر عوامل قرار بگیرد. اما عموماً به عنوان راهنمای کلی، می‌توان گفت. کلسترول LDL باید به حداقل نزدیک و حداکثر سطح آن مجاز باشد. کلسترول HDL باید به حداقل ۴۰ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر (میلی‌مول بر لیتر) برای مردان و ۵۰ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر برای زنان برسد. کنترل سطوح کلسترول اهمیت بالایی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی دارد. ممکن است از طریق تغذیه مناسب، ورزش منظم و در صورت لزوم مصرف داروهای مقرر شده توسط پزشک، سطوح کلسترول را تحت کنترل قرار داد.

آیا کلسترول موجود در رژیم غذایی مضر است؟

کلسترول موجود در رژیم و تغذیه نسبت به قسمتی از جامعه اثرات متفاوتی دارد. برخی افراد به نظر می‌رسد که مصرف غذاهای حاوی کلسترول باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌شود، اما برخی افراد دیگر نهایتاً به این تغذیه عادت کرده و نتیجه افزایش قابل توجه کلسترول خون را ندارند. در واقع، برخی افراد حساسیت بیشتری به مصرف کلسترول دارند و مصرف مقدار زیادی کلسترول در غذا ممکن است برای آنها مضر باشد. اما برای افراد دیگر، مصرف زیاد کلسترول از رژیم غذایی مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مهمترین نکته این است که تأثیر مصرف کلسترول غذایی بر سطح کلسترول خونی افراد بستگی به ژنتیک، سبک زندگی و دیگر عوامل دارد. همچنین، مواد غذایی دیگری مانند چربی‌های اشباع شده و ترانس- چربی‌ها نیز می‌توانند بر سطح کلسترول خون تأثیر بگذارند. در بسیاری از موارد، مهم‌ترین نکته این است که رژیم غذایی باید متنوع و متعادل باشد. محدودیت فقط به کلسترول غذایی به تنهایی نباید مورد تأکید قرار بگیرد.

مصرف مواد غذایی با کمترین مقدار چربی اشباع شده و ترانس- چربی‌ها، مصرف مواد غذایی پرفیبر و سالم، و کنترل وزن بدن از مواردی هستند که می‌توانند به بهبود سطح کلسترول خونی کمک کنند. در هر صورت، برای مشاوره و راهنمایی دقیق‌تر، مشاوره با پزشک یا تغذیه‌شناس مناسب است.

مواد غذایی سرشار از کلسترول

تخم مرغ

تخم مرغ منبع خوبی از کلسترول است. یک عدد تخم مرغ بزرگ حاوی حدود 186 میلی گرم کلسترول است که بیش از نیمی از مقدار توصیه شده روزانه 300 میلی گرم است. کلسترول در زرده تخم مرغ یافت می شود، بنابراین اگر فقط سفیده تخم مرغ بخورید، کلسترول دریافتی خود را کاهش خواهید داد.

با این حال، تحقیقات نشان داده اند که خوردن تخم مرغ لزوماً بر سطح کلسترول خون تأثیر نمی گذارد. در یک مطالعه، افرادی که روزانه دو عدد تخم مرغ می خوردند، سطح کلسترول LDL (بد) خود را افزایش ندادند. در واقع، تخم مرغ می تواند منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی باشد. تخم مرغ همچنین منبع خوبی از کولین است که یک ماده مغذی مهم برای سلامت مغز و کبد است. اگر نگران سطح کلسترول خون خود هستید، بهتر است با پزشک خود صحبت کنید. پزشک می تواند به شما کمک کند تا تصمیم بگیرید که آیا خوردن تخم مرغ برای شما بی خطر است یا خیر.

پنیر

پنیر یک منبع خوب از مواد غذایی مختلف از جمله پروتئین، کلسیم، ویتامین D و چربی‌های مفید می‌باشد، اما مقدار کلسترول موجود در پنیر می‌تواند متفاوت باشد. اکثر محصولات لبنی، از جمله پنیر، حاوی مقادیری کلسترول هستند. این مقدار کلسترول در پنیرها بستگی به نوع پنیر و محتوای چربی آن دارد. پنیرهای چرب دارای مقدار بیشتری کلسترول هستند نسبت به پنیرهای کم چرب یا کم‌کلسترول.

اگر سطح کلسترول خونی شما مشکلی ندارد، مصرف معقول پنیر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند. با این حال، افرادی که دارای مشکلات قلبی عروقی یا سطوح بالای کلسترول خونی هستند، ممکن است نیاز به محدودیت در مصرف محصولات لبنی، از جمله پنیر، داشته باشند. برای انتخاب بهترین نوع پنیر برای سلامتی خود، می‌توانید به پنیرهای کم چرب یا کم کلسترول و همچنین محصولات لبنی با برچسب‌های “بدون چربی اضافی” یا “کم چرب” روی بسته‌بندی توجه کنید. همچنین می‌توانید با مشاوره از پزشک یا تغذیه‌شناس، بهترین تصمیم را برای رژیم غذایی خود انتخاب کنید.

استیک مرتعی

استیک مرتعی کلسترول زیادی دارد. یک اونس (28 گرم) استیک مرتعی پخته شده حاوی حدود 92 میلی گرم کلسترول است که حدود یک سوم مقدار توصیه شده روزانه 300 میلی گرم است. کلسترول در چربی های اشباع شده و چربی های ترانس یافت می شود. استیک مرتعی منبع خوبی از چربی های اشباع شده است، که با افزایش سطح کلسترول LDL (بد) مرتبط است.

با این حال، تحقیقات نشان داده اند که خوردن مقدار متوسط استیک مرتعی لزوماً بر سطح کلسترول خون تأثیر نمی گذارد. در یک مطالعه، افرادی که روزانه 70 گرم استیک مرتعی می خوردند، سطح کلسترول LDL خود را افزایش ندادند. استیک مرتعی همچنین منبع خوبی از پروتئین، ویتامین های B و مواد معدنی است. استیک مرتعی همچنین منبع خوبی از آهن است که یک ماده مغذی مهم برای سلامتی است. اگر نگران سطح کلسترول خون خود هستید، بهتر است با پزشک خود صحبت کنید. پزشک می تواند به شما کمک کند تا تصمیم بگیرید که آیا خوردن استیک مرتعی برای شما بی خطر است یا خیر.

جگر و دل و قلوه

جگر و محصولات جگر مانند دل و قلوه حاوی مقدار زیادی کلسترول هستند. جگر حیوانات، منبع غنی از چربی، کلسترول و مواد مغذی مختلف است. از طرف دیگر، سطح کلسترول موجود در جگر و محصولات جگر ممکن است بسته به نوع حیوان و حالت پخت متفاوت باشد.

مصرف بیش از حد کلسترول می‌تواند برای برخی افراد مشکل ساز باشد، به ویژه افرادی که دارای سابقه بیماری قلبی عروقی یا مشکلات مرتبط با سطوح بالای کلسترول هستند. افرادی که سطح کلسترول خونی زیادی دارند یا مشکلات قلبی دارند، ممکن است به طور خاص باید محدودیت‌هایی در مصرف محصولات حیوانی داشته باشند.

همچنین می‌توانید با روش‌های پخت سالم و کم چرب مانند پخت درست و با استفاده از روش‌های پخت سبک‌تر مانند پخت پخت کم چرب، مصرف جگر و محصولات جگر را به حداقل کاهش دهید. در هر صورت، در صورت وجود مشکلات سلامتی و یا نگرانی درباره مصرف محصولاتی که حاوی کلسترول زیادی هستند، مشاوره با پزشک یا تغذیه‌شناس مناسب است.