خواص شیره انگور
شیره انگور یکی از مقوی ترین و مغذی ترین مواد طبیعی است که از انگور تازه استخراج می شود. این خوراکی شیرین و خوش طعم که در طب سنتی ایران جایگاه خاصی دارد، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و قندهای طبیعی است. بسیاری از مردم در فصل پاییز و زمستان به مصرف شیره انگور روی می‌آورند تا انرژی بدن خود را افزایش داده و با بیماری‌های فصلی مقابله کنند. در این مقاله به بررسی خواص شیره انگور برای بدن می‌پردازیم. با مجله اینترنتی لاجورد همراه باشید.
شیره انگور چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
شیره انگور نوعی عصاره غلیظ شده از آب انگور است که معمولاً با روش های سنتی و طبیعی (جوشاندن انگور له شده و جدا کردن تفاله ها) یا با دستگاه های صنعتی تهیه می شود. در فرآیند تهیه آن، قند موجود در انگور تغلیظ می شود و به ترکیبی غلیظ، شیرین و قهوه‌ای‌رنگ تبدیل می شود.
این ماده بدون افزودنی های شیمیایی و کاملاً طبیعی، از انواع مختلف انگور (قرمز، سفید یا سیاه) قابل تهیه است. در بعضی مناطق مثل همدان، تاکستان، ملایر و زنجان، تهیه شیره انگور به صورت سنتی یک رسم قدیمی و پرطرفدار است.
ارزش غذایی شیره انگور
شیره انگور منبعی غنی از انرژی و مواد مغذی است. در هر ۱۰۰ گرم شیره انگور مواد زیر وجود دارد:
- کالری: حدود ۲۵۰–۳۰۰ کیلوکالری
- قند طبیعی (گلوکز و فروکتوز): حدود ۶۰–۷۰ گرم
- آهن، منیزیم، پتاسیم، کلسیم
- ویتامین های گروه B، ویتامین A و کمی ویتامین C
- ترکیبات آنتی اکسیدانی مثل پلی فنول ها و فلاونوئیدها
این ترکیبات باعث می شوند که شیره انگور برای تأمین انرژی، خون سازی، تقویت بدن و مقابله با بیماری ها مفید واقع شود.
خواص شیره انگور برای سلامتی
1. کم خونی و افزایش سطح آهن خون
یکی از معروف ترین خواص شیره انگور، درمان کم خونی فقر آهن است. شیره انگور با دارا بودن آهن طبیعی، ویتامین B6 و اسید فولیک، تولید گلبول های قرمز را افزایش می‌دهد. افرادی که دچار ضعف، رنگ پریدگی، سرگیجه یا خستگی مفرط هستند، با مصرف منظم شیره انگور می توانند کم خونی خود را تا حد زیادی درمان کنند.
روش مصرف توصیه شده: یک قاشق غذاخوری شیره انگور همراه با کمی آب ولرم یا شیر در صبح ناشتا بسیار مفید است.
در یکی از مقالات موجود در سایت لاجورد به بررسی خواص بلوبری پرداخته ایم برای کسب اطلاعات بیشتر این مقاله را مطالعه نماید.
2. تقویت سیستم ایمنی بدن
شیره انگور حاوی آنتی اکسیدان هایی مثل فلاونوئیدها و پلی فنول هاست که نقش مهمی در حفاظت از سلول های بدن در برابر رادیکال های آزاد دارند. این مواد از التهاب های مزمن جلوگیری کرده و قدرت دفاعی بدن را در مقابل بیماری ها، به خصوص در فصل سرد سال، بالا می‌برند.
همچنین، ویتامین C موجود در انگور به صورت محدود در شیره باقی می‌ماند که در تولید گلبول های سفید مفید است.
3. افزایش انرژی و رفع ضعف جسمی
شیره انگور یک منبع عالی از قندهای طبیعی قابل جذب سریع مثل گلوکز و فروکتوز است. مصرف این ماده برای افرادی که فعالیت بدنی یا ذهنی زیادی دارند، مفید است و به افزایش تمرکز، کاهش خستگی و ارتقاء کارایی روزمره کمک می‌کند.
به خصوص برای کودکان، نوجوانان، ورزشکاران و سالمندان مصرف روزانه شیره انگور بسیار توصیه می شود.
4. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
یکی دیگر از فواید مهم شیره انگور، تقویت معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. این ماده به عنوان ملینی ملایم عمل کرده و می‌تواند در درمان یبوست مزمن مفید باشد. همچنین، شیره انگور با خاصیت ضدالتهابی خود به درمان التهاب های معده و روده کمک می‌کند.
5. افزایش وزن به صورت سالم
برای افرادی که با کمبود وزن روبه رو هستند، مصرف روزانه شیره انگور در کنار غذا یا شیر می‌تواند به تدریج باعث افزایش وزن شود، بدون آنکه به بدن آسیب برساند یا چربی ناسالم تولید کند.
این خاصیت به خصوص برای کودکان کم وزن یا بیمارانی که در دوران نقاهت هستند، کاربرد زیادی دارد.
6. تصفیه خون و کبد
در طب سنتی ایران، شیره انگور به عنوان یک تصفیه کننده قوی برای خون و کبد شناخته می شود. این ماده با تحریک عملکرد کبد، به دفع سموم از بدن کمک کرده و عملکرد کلیه ها و کبد را بهبود می‌بخشد.
7. سلامت پوست و مو
آهن، ویتامین های B و آنتی اکسیدان ها در شیره انگور، برای تقویت فولیکول مو، جلوگیری از ریزش مو و افزایش درخشندگی پوست مؤثر هستند. مصرف روزانه آن می‌تواند به بهبود بافت پوست، کاهش چین وچروک ها و تسریع ترمیم زخم ها کمک کند.
8. بهبود دردهای مفصلی و رماتیسم
شیره انگور حاوی ترکیباتی است که خاصیت ضد التهابی دارند و در کاهش دردهای مفصلی، رماتیسم، آرتروز و نقرس مفید واقع می شوند. مصرف گرم آن به همراه کنجد یا ارده در فصل زمستان برای کاهش درد استخوان ها مفید است.
خواص شیره انگور در طب سنتی
در طب سنتی، مزاج شیره انگور گرم و تر است. از آن به عنوان مقوی عمومی بدن، خون ساز، ملین معتدل و تقویت کننده قوای جنسی و مغزی یاد شده است. شیخ الرئیس ابوعلی سینا و حکمای طب ایرانی، شیره انگور را یکی از داروهای طبیعی کامل دانسته‌اند.
بهترین روش مصرف شیره انگور
شیره انگور را می‌توان به روش های گوناگونی مصرف کرد. بعضی از رایج ترین شیوه ها عبارتند از:
- ترکیب با شیر گرم (صبحانه مقوی)
- مخلوط با ارده (حلوا ارده)
- استفاده در دسرها، کیک ها و شیرینی ها
- ترکیب با آب گرم و نوشیدن به صورت شربت طبیعی
- ترکیب با روغن زیتون برای تقویت کودکان و سالمندان
چه کسانی باید در مصرف شیره انگور احتیاط کنند؟
با وجود فواید زیاد، مصرف شیره انگور برای همه افراد مناسب نیست. افرادی که شرایط زیر را دارند، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند:
- دیابتی ها: به خاطر قند بالا، مصرف شیره انگور برای افراد مبتلا به دیابت باید با مشورت پزشک انجام شود.
- افراد با اضافه وزن شدید یا چاقی مفرط: شیره انگور کالری زیادی دارد و امکان دارد باعث افزایش وزن شود.
- افراد با مزاج گرم: چون شیره مزاج گرم دارد، ممکن است باعث گرمی بیش ازحد، جوش یا خارش شود. مصرف آن با سکنجبین یا سرکه مفیدتر است.
