روغن کانولا چیست؟ آشنایی با مضرات و فواید آن
روغن کانولا یکی از روغن‌های گیاهی محبوب است که از دانه‌های گیاه کانولا به دست می‌آید. این روغن به دلیل مزایای بهداشتی و تغذیه‌ای خود، در طول سالها به عنوان یک جایگزین سالم برای روغن‌های نیمه‌صنعتی مانند روغن سویا و روغن آفتابگردان شناخته شده است. در این مقاله، خواص، مزایا و معایب روغن کانولا را به طور جامع بررسی خواهیم کرد. با مجله اینترنتی لاجورد همراه باشید.
خواص روغن کانولا
روغن کانولا خواص متعددی دارد. در زیر تعدادی از خواص این روغن را بررسی می‌کنیم:
حاوی اسیدهای چرب بی‌اشباع
روغن کانولا حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب بی‌اشباع مانند اسید لینولئیک (از گروه امگا-6) و اسید آلفا-لینولئیک (از گروه امگا-3) است. این اسیدهای چرب مفید برای سلامت قلب و عروق هستند و می‌توانند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند.
غنی از ویتامین E
روغن کانولا حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است. ویتامین E می‌تواند به سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند و علائم پیری زودرس را کاهش دهد. آنتی‌اکسیدان‌ها موجود در روغن کانولا می‌توانند از تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن جلوگیری کنند و به حفظ سلامت سلول‌ها و کاهش آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند.
طعم نیترال
روغن کانولا طعم نیترالی دارد که باعث می‌شود در طعم و مزه غذاها تأثیر کمتری داشته باشد. این ویژگی می‌تواند در طعم‌دهی به غذاها و دسرها مفید باشد.
پایداری حرارتی بالا
روغن کانولا دارای پایداری حرارتی بالا است، به این معنی که می‌تواند در دماهای بالا و هنگام پخت و پز، تحمل بیشتری داشته باشد. این ویژگی آن را به یک گزینه مناسب برای پخت و پز و سرخ کردن می‌کند.
استفاده در تهیه محصولات نانوایی
روغن کانولا معمولاً در تهیه محصولات نانوایی مانند نان و کیک‌ها استفاده می‌شود. این روغن می‌تواند در بهبود ملایمی در ساختار و طراوت این محصولات داشته باشد.
همچنین، در نظر داشته باشید که هر روغن چربی دارای مقداری انرژی (کالری) است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. لذا، مصرف متعادل و معقول روغن کانولا و دیگر منابع چربی توصیه می‌شود.
مزایا و فواید روغن کانولا
روغن کانولا دارای مزایا و فواید متعددی است. در زیر به برخی از مزایا و فواید این روغن اشاره می‌کنم:
مزایا روغن کانولا
افزایش سلامت قلب و عروق
مصرف روغن کانولا به جای روغن‌های اشباع شده، می‌تواند ریسک بروز بیماری‌های قلبی و عروقی مانند بیماری عروق کرونری قلب را کاهش دهد. اسیدهای چرب بی‌اشباع موجود در روغن کانولا می‌توانند سطح کلسترول بد را کاهش داده و بهبود سلامت قلب و عروق را تسهیل کنند.
حفظ سلامت مغز
اسید آلفا-لینولئیک، که یکی از اسیدهای چرب امگا-3 در روغن کانولا است، می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت مغز و عملکرد عصبی داشته باشد. این اسید چرب می‌تواند به بهبود عملکرد حافظه، کاهش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با مغز مانند آلزایمر و افزایش تمرکز و توجه کمک کند.
کاهش ریسک بروز التهابات
روغن کانولا دارای خصوصیات ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش ریسک بروز التهابات مزمن در بدن کمک کند. این خاصیت می‌تواند در کاهش خطر بروز بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید و سایر بیماری‌های التهابی مزمن مفید باشد.
منبعی از آنتی‌اکسیدان‌ها
روغن کانولا حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند در مبارزه با آسیب اکسیداتیو و پیری زودرس موثر باشند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کنند و سلامت کلی بدن را بهبود بخشند.
معایب روغن کانولا
نسبت بالای اسیدهای چرب امگا-6 به چربی‌های امگا-3
روغن کانولا از نظر ترکیب اسیدهای چرب، مقدار زیادی اسید چرب امگا-6 دارد ولی در مقابل، مقدار اسیدهای چرب امگا-3 نسبتاً کمتری دارد. نسبت نامتعادل بین این دو نوع اسیدهای چرب می‌تواند منجر به اختلال در تعادل اسیدهای چرب در بدن شود. این مشکل می‌تواند در برخی بیماری‌ها مانند التهابات مزمن و برخی نقایص سلامت مرتبط با مغز تأثیرگذار باشد.
پراکنده‌بودن منابع تولید
گیاه کانولا که برای تولید روغن کانولا استفاده می‌شود، در مناطق خاصی از جهان کشت می‌شود و این منابع تولید به صورت پراکنده و محدود هستند. این موضوع می‌تواند به محدودیت در دسترسی و قیمت بالا برای برخی مناطق و کشورها منجر شود.
میزان مصرف روغن کانولا
مصرف مقدار مناسب روغن کانولا برای بهره‌وری حداکثری و به حفظ سلامتی مفید است. میزان دقیق مصرف بستگی به عوامل مختلفی از جمله سن، جنسیت، سطح فعالیت، وضعیت سلامتی و نیازهای شخصی دارد. با این حال، می‌توانید راهنمایی‌های زیر را در نظر بگیرید:
- راهنمای روزانه مصرف روغن: بر اساس توصیه‌های تغذیه‌ای، روزانه حدود 20-35٪ از کل انرژی مصرفی شما باید از منابع چربی باشد. از این مقدار، بیشترین مقداری که می‌توانید از روغن کانولا مصرف کنید، حدود 10٪ از کل انرژی روزانه شما است.
- مقدار مصرف در پخت و پز: برای پخت و پز در حرارت، می‌توانید از روغن کانولا استفاده کنید. معمولاً می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا را برای پخت و پز غذاها و سرخ کردن مواد مورد استفاده قرار دهید.
- تعادل با سایر منابع چربی: مهم است که روغن کانولا را با منابع دیگر چربی ترکیب کنید. تنوع در مصرف منابع چربی مختلف مانند روغن زیتون، آووکادو و ماهی سالم است. این کمک می‌کند تا ترکیبی متعادل از اسیدهای چرب مختلف در برنامه غذایی شما داشته باشید.
- مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه: همیشه بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید تا مقدار مصرف روغن کانولا و سایر نیازهای تغذیه‌ای شخصی خود را به درستی تعیین کنید. آنها می‌توانند شرایط خاص شما را در نظر بگیرند و راهنمایی لازم را ارائه دهند.
توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد هر نوع روغن چربی ممکن است موجب افزایش کالری و افزایش وزن شود. همچنین، در صورت وجود هرگونه مشکل سلامتی خاص، مشاوره پزشکی قبل از تغییرات بزرگ در رژیم غذایی توصیه می‌شود.
من شنیدم این روغن برای گرفتن وزی مو هم موثره