خواص شلغم خام و پخته
شلغم یک سبزی ریشه ای مغذی و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
خواص شلغم
- تقویت سیستم ایمنی بدن: شلغم منبع غنی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت ها کمک می کند.
- بهبود سلامت دستگاه تنفسی: شلغم به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و خلط آور، به بهبود سرفه، سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر مشکلات تنفسی کمک می کند.
- سلامت گوارش: شلغم به دلیل فیبر بالا، به هضم غذا، بهبود حرکات روده و جلوگیری از یبوست کمک می کند.
- پیشگیری از سرطان: شلغم به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها، به مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از سرطان کمک می کند.
- سلامت قلب و عروق: شلغم به دلیل داشتن پتاسیم، به تنظیم فشار خون و سلامت قلب و عروق کمک می کند.
- سلامت استخوان ها: شلغم به دلیل داشتن کلسیم، به حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.
- کاهش وزن: شلغم به دلیل داشتن فیبر بالا، به احساس سیری و کاهش وزن کمک می کند.
- سلامت پوست: شلغم به دلیل داشتن ویتامین C، به حفظ سلامت و شادابی پوست کمک می کند.
- سم زدایی بدن: شلغم به دلیل داشتن خواص دیورتیک، به سم زدایی بدن و دفع سموم کمک می کند.
- خواص ضد التهابی: شلغم به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، به کاهش التهاب و درد مفاصل کمک می کند.
اگر دوست دارید با سالم ترین سبزیجات بیشتر آشنا شوید مقاله موجود در سایت لاجورد را مطالعه کنید.
ارزش غذایی شلغم
ارزش غذایی یک فنجان (130 گرم) شلغم خام به شرح زیر است:
- کالری: 36
- چربی: 0.2 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- کربوهیدرات: 8.5 گرم
- فیبر: 2.5 گرم
- ویتامین C: 30 درصد از DV
- ویتامین K: 11 درصد از DV
- پتاسیم: 9 درصد از DV
- ویتامین B6: 10 درصد از DV
- فولات: 5 درصد از DV
- منگنز: 8 درصد از DV
شلغم همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کنند. شلغم را می توان به روش های مختلفی از جمله پخته، بخارپز یا خام مصرف کرد. آنها را می توان به سالاد، سوپ و خورش اضافه کرد.
شلغم را خام بخوریم یا پخته ؟
هر دو روش مصرف شلغم، خام و پخته، فواید سلامتی خود را دارد.
مزایای مصرف شلغم خام
ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که به گرما حساس است. پختن شلغم می تواند مقدار ویتامین C موجود در آن را کاهش دهد. آنزیم ها پروتئین هایی هستند که به هضم غذا و سایر فرآیندهای بدن کمک می کنند. پختن شلغم می تواند آنزیم های موجود در آن را غیرفعال کند. شلغم خام فیبر بیشتری نسبت به شلغم پخته دارد. فیبر برای سلامت گوارش ضروری است. شلغم خام به سالاد اضافه کنید، آن را رنده کنید و با ماست یا سس میل کنید، آن را به صورت آبمیوه مصرف کنید.
مزایای مصرف شلغم پخته
شلغم پخته هضم آن برای برخی افراد آسان تر از شلغم خام است. شلغم پخته طعم ملایم تری نسبت به شلغم خام دارد. پختن شلغم می تواند برخی از مواد مغذی موجود در آن را، مانند بتاکاروتن، قابل دسترس تر کند. در نهایت، بهترین روش مصرف شلغم به ترجیح شخصی شما و نیازهای سلامتی تان بستگی دارد. اگر به دنبال حفظ ویتامین C، آنزیم ها و فیبر هستید، شلغم را خام مصرف کنید. اگر به دنبال هضم آسان تر، طعم ملایم تر و مواد مغذی بیشتر هستید، شلغم را پخته مصرف کنید.
شلغم پخته را به سوپ یا خورش اضافه کنید. آن را بخارپز کنید و به عنوان یک غذای جانبی میل کنید. آن را پخته و له کنید و به عنوان پوره میل کنید. اگر شلغم را پختید، سعی کنید آن را بیش از حد نپزید تا مواد مغذی آن حفظ شود. شلغم یک غذای سالم و مغذی است که می توانید به روش های مختلفی از آن لذت ببرید.
نکات سریع و دستور پخت شلغم
- انتخاب شلغم: شلغم‌های کوچک و سفت با پوست صاف و بدون لکه را انتخاب کنید.
- شستشو: شلغم‌ها را به طور کامل با آب سرد بشویید.
- پوست کندن: پوست شلغم‌ها را می‌توانید به دلخواه بکنید یا نکنید.
- برش: شلغم‌ها را به قطعات مکعبی یا ورقه‌ای برش بزنید.
- روش‌های پخت: شلغم را می‌توانید به روش‌های مختلفی مانند بخارپز، آب‌پز، تفت دادن، پخت در فر و یا سوپ بپزید.
- زمان پخت: زمان پخت شلغم به روش پخت و اندازه قطعات بستگی دارد. به طور کلی، شلغم باید تا حدی نرم شود ولی له نشود.
- چاشنی: می‌توانید شلغم را با نمک، فلفل، کره، عسل، آبلیمو و یا سایر چاشنی‌ها طعم‌دار کنید.
دستور پخت شلغم بخارپز
مواد لازم:
- شلغم: 500 گرم
- آب: 1 پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه: شلغم‌ها را بشویید و به قطعات مکعبی برش بزنید. آب را در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. سبد بخارپز را داخل قابلمه قرار دهید و شلغم‌ها را داخل آن بریزید. درب قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شلغم‌ها بخارپز شوند. شلغم‌ها را از سبد بخارپز خارج کنید و با نمک و چاشنی‌های دلخواه طعم‌دار کنید. می‌توانید به جای آب از آب مرغ یا سبزیجات برای بخارپز کردن شلغم استفاده کنید. برای طعم‌دار کردن شلغم بخارپز می‌توانید از کره، عسل، آبلیمو، آویشن، رزماری و یا سایر چاشنی‌ها استفاده کنید.
دستور پخت شلغم پخته در فر
مواد لازم:
- شلغم: 500 گرم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه: فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شلغم‌ها را بشویید و به قطعات ورقه‌ای برش بزنید. شلغم‌ها را در کاسه بزرگی بریزید و روغن زیتون، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. شلغم‌ها را به طور یکنواخت روی سینی فر پخش کنید. سینی فر را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا شلغم‌ها پخته و طلایی شوند. می‌توانید به شلغم‌ها قبل از پخت در فر، پودر سوخاری یا آرد ذرت نیز اضافه کنید. برای طعم‌دار کردن شلغم پخته در فر می‌توانید از زعفران، پودر سیر، پودر پیاز و یا سایر چاشنی‌ها استفاده کنید.
